segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Pernil de Cordeiro com Pesto de Hortelã



Ingredientes


1 pernil de cordeiro, 2 dentes de alho picados, 2 cebolas em rodelas, 2 colheres de sopa mostarda, 2 xícaras de vinho branco, louro, alecrim, 2 xícaras de arroz, 2 xícaras de cerejas frescas, 1 xícara amêndoas torradas, ½ xícara de uva passa preta, ½ xícara de salsa picada, 3 xícaras de folhas de hortelã, 1 xícara de azeite, ½ xícara de parmesão, 10 amêndoas, ½ dente de alho, sal a gosto

Modo de preparo


Marinar o pernil de cordeiro, com o alho, a cebola, a mostarda, o vinho, o alecrim, o louro e o sal. Deixar por pelo menos 3 horas. Numa assadeira, colocar as cebolas no fundo, por as ervas por cima, por a marinada e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno médio e deixar assar até ficar macio. Tirar o papel alumínio. Deixar o forno alto e levar o pernil para dourar. Numa panela, refogar o alho e colocar o arroz. Acrescentar a água quente e o sal. Deixar cozinhar. Assim que pronto, misturar as amêndoas, as cerejas, a uva passa e a salsa. Passar bem rapidamente a hortelã na agua quente e depois na agua fria. Espremer a agua e reservar. Botar no liquidificador a hortelã, o azeite, o parmesão, as amêndoas, o alho e o sal. Bater até tudo ficar bem picado.


FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Escondidinho de Carne Moída

 

Ingredientes:

Purê de batata

1 kg de batata cozida, 1 xícara de leite, ½ xícara de manteiga, ½ xícara de creme de leite, sal a gosto

Recheio

4 colheres de sopa de azeite, 500 g de carne moída, 2 dentes de alho picado, 2 xícaras de cebola picada, 1 1/2 xícara de molho de tomate, ½ xícara de salsa e cebolinha picada, 200g de mussarela fatiada, ½ xícara de parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa panela, colocar a batata, o leite, o creme, a manteiga e o sal. Aquecer e mexer até ficar como um purê. Numa outra panela, colocar o azeite e a carne moída e deixar dourar. Quando a ganhar cor e secar, colocar o alho e a cebola. Adicionar a cebola e deixar murchar. Acrescentar o molho de tomate e deixar cozinhar um pouco. Finalizar com a cebolinha e a salsa. Acertar o sal. Em uma travessa, colocar a carne no fundo, fazer uma camada de mussarela e cobrir com o purê. Salpicar com parmesão por cima e levar ao forno forte para gratinar.



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Fritada de Batatas


Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite, 2 xícaras de batata cozida em cubos, ½ xícara de cebola picada, 2 colheres de sopa de salsa picada, 4 a 5 ovos batidos, sal a gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira, colocar o azeite e dar uma fritada na batata. Acrescentar a cebola e deixar até começar a ganhar cor. Colocar a salsa e depois ovos batidos com um pouco de sal. E deixar fritar em fogo baixo. Depois virar e deixar fritar o outro lado.



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Frango Oriental


Ingredientes

1 kg de coxa e sobre coxa de frango, 1 dente de alho picado, suco de um limão, 1 colher de sopa de gengibre ralado, ½ xícara de molho de soja, ½ xícara de saquê, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 caldo de frango, 2 colheres de sopa de salsa picada desidratada, ½ xícara de amendoim torrado e sem pele, 1 colher de gergelim torrado, 1 colher de amido de milho para engrossar se desejar, sal e pimenta a gosto

Arroz

1 colher de azeite, ½ xícara de cebola picada, 1 xícara de arroz, ½ xícara de cenoura ralada, 2 colheres de sopa de salsa picada desidratada, 2 ovos

Modo de preparo:

Cortar as coxas e sobre coxas em duas partes. Numa tigela, marinar o frango com o alho, o limão, o gengibre, o molho de soja, o saque, o caldo de frango e o açúcar. Deixar na geladeira por pelo menos 1 hora. Tirar o frango da marinada. Numa frigideira com um pouco de óleo, dourar o frango de todos os lados. Colocar a marinada e deixar cozinhar. Por o amendoim e engrossar o molho se desejar. Enfeitar com gergelim e a salsa Numa panela, refogar a cebola no azeite e acrescentar o arroz, a cenoura, a salsa e a água. Deixar cozinhar Numa frigideira, fritar os ovos mexidos como uma omelete. Cortar em tirar e misturar ao arroz juntamente com a salsa.


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sábado, 9 de agosto de 2014

Lombo com Tutu de Feijão


Ingredientes:

Tutu

2 colheres de banha ou óleo, 1 dente de alho picado, 3 xícaras de feijão batido com o próprio caldo, 1 xícara de feijão inteiro, ½ xícara de farinha de mandioca, ½ xícara de cebolinha picada, sal a gosto, pimenta a gosto

Lombo

1 lombo suíno (1,5 kg), 1 dose de cachaça, 1 limão, 3 dentes de alho picado, 2 folhas de louro, sal a gosto

Couve

2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho picado, 3 xícaras de couve picada

Modo de preparo:

Tutu

Numa panela, refogar o alho no óleo. Colocar o feijão batido e o feijão inteiro. Acrescentar a farinha aos poucos para engrossar. Acertar o sal Enfeitar com cebolinha e colocar pimenta se desejar.

Couve

Refogar o alho com um pouco de azeite e colocar a couve picada e mexer até murchar.

Lombo

Temperar o lombo com sal, cachaça, limão, alho e louro. Deixar por 3 horas. Numa panela, colocar um pouco de banha e dourar o lombo. Depois, em fogo baixo, ir pingando água quente sempre que necessário aos pouco até ficar macio.

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