quinta-feira, 17 de abril de 2014

Cuscuz



INGREDIENTES PARA A SARDINHA

5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de tomate pelado
2 xicaras de caldo de peixe
1 xícara de ervilhas
1 xícara de cenoura picada
1 xicara de abobrinha
2 xicaras de peixe cozido (cação)
½ xícara de Cheiro verde
1 pimenta dedo de moça picada
2 xícaras de farinha de milho
½ xícara de farinha de mandioca
Para decorar
5 ovos de codorna cozidos
Tiras de pimentão
½ xícara de ervilha
Rodelas de tomate
2 xicaras de sardinha
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, aquecer o azeite e fritar a cebola e o alho. Adicionar o tomate pelado, o caldo de peixe, as ervilhas, a cenoura, a abobrinha, a pimenta e o cheiro verde. Deixar cozinhar e acertar o sal.
Em seguida coloque o molho de pimenta e os camarões.
Juntar as farinhas e mexer até dar ponto.
Colocar em uma fôrma com buraco no meio, já untada e decorar com os ovos, a ervilha, o tomate e os pimentões da maneira que mais gostar.
Deixar firmar, depois desenformar.

INGREDIENTES PARA O FRANGO

6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de cebola picada
2 xícaras do caldo de frango
2 xícaras de molho de tomate
1 xícara de ervilhas
1 xícara de milho
1 xícara de palmito picado
1 xícara de azeitona verde picada
2 xícaras de frango desfiado
1 Pimenta dedo de moça picada
½ xícara de cheiro verde
2 xícaras de farinha de milho
½ xícara de farinha de mandioca
Para decorar
3 ovos cozidos
½ xícara de milho
½ xícara de ervilha
½ xícara tomate cereja
Tiras de pimentão
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, aquecer o azeite e fritar a cebola e o alho.
Adicionar o molho de tomate, o caldo de frango, o molho de tomate, as ervilhas, o milho, o palmito, a azeitona, a pimenta, o frango e o cheiro verde.
Deixar cozinhar um pouco.
Juntar as farinhas e mexer até dar ponto.
Colocar em uma fôrma, já untada e decorar com os ovos, as ervilhas ou da maneira que mais gostar.
Deixar firmar, depois desenformar.



FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Carne de Panela

 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1,2 kg de fraldinha
3 dentes de alho picado
2 xícaras de cebola picada
3 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 caldo de carne
1 lata de cerveja
½ xícara de cenoura picada
1 ½ xícara de tomate em pedaços
Sal a gosto
Água quente para completar

Abóbora com legumes
3 colheres de azeite
2 xícaras de cebola picada
1 xícara de inhame picado
2 xícaras de abóbora picada
1 xícara de chuchu picado
1 xícara de abobrinha
1 xícara de banana da terra picada
1 xícara de tomate picado
½ xícara de salsa picada
½ xícara de cebolinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, tempere a carne com sal e doure com um pouco de azeite. Acrescente o alho e depois a cebola, a cenoura, o alecrim e o louro. Adicione o caldo de carne, a cerveja e o tomate. Se necessário, coloque um pouco mais de água. Feche a panela e deixe cozinhar até ficar macia.

Abóbora
Numa frigideira, aqueça o azeite e coloque primeiro os legumes que demoram mais para cozinhar. Doure bem a cebola até começar a ficar levemente queimada. Adicione o inhame, depois a abóbora e o chuchu. Coloque mais para o fim a abobrinha, a banana e o tomate. Finalize com a salsa, a cebolinha e acerte o sal. Se precisar, acrescente um pouco de água na frigideira para cozinhar os legumes.



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terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Panetones - Doces e Salgados


Ingredientes:

Esponja
1 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
4 tabletes de fermento biológico fresco

Massa
1 xícara de água morna
8 gemas
1 ½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
200g de manteiga
1 colher de sopa de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo

Recheio doce
3 xícaras de gotas de chocolate
Ou
3 xícaras de goiabada

Recheio salgado
1 ½ xícara de calabresa em cubos
1 ½ xícara de provolone em cubos
½ xícara de parmesão

Outros ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga para cobrir os panetones

Modo de preparo:

Esponja doce
Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Misture e deixe descansar até crescer. Em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna. Por fim, a farinha. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente na massa as gotas de chocolate ou a goiabada. Divida a massa em quatro partes. Faça bolas com o arremate para baixo e coloque em formas de panetone. Deixe descansar até dobrar de volume novamente. Coloque uma colher de manteiga sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Dica:
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.

Esponja salgada
Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Misture e deixe descansar até crescer. Em seguida, acrescente a manteiga, as gemas, a essência e a água morna. Por fim a farinha. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente na massa o provolone e a calabresa. Dividir a massa em quatro partes. Faça bolas com o arremate para baixo e coloque em formas de panetone. Deixe descansar até dobrar de volume novamente. Coloque uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Dica:
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.


FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Pão Guirlanda


Ingredientes:

Massa
1 xícara de leite morno
1 pacote de fermento biológico ou 3 tabletes
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de creme de leite
1 xícara de manteiga
1 pitada de sal
6 ½ xícaras de farinha
1 gema para pincelar

Recheio
½ xícara de nozes picada
½ xícara de castanha do Pará picada
1 xícara de frutas cristalizadas
½ xícara de damasco picado
½ xícara de uva passa
1 xícara de chocolate picado
4 colheres de leite condensado
10 cerejas em calda

Açúcar para a cobertura
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres de sopa de leite

 

Modo de preparo:

Massa
Amorne o leite com um pouco do açúcar. Coloque o fermento e deixe fermentar. Coloque o restante do açúcar, os ovos, o creme de leite, a manteiga, o sal e dê o ponto na farinha. Deixe descansar por 1 hora. Abra, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Faça cortes ou cortar e monte em uma fôrma, deixe um furo no meio. Pincele a gema. Asse em forno médio baixo de 30 a 40 minutos.

Recheio
Em um recipiente, misture as nozes, a castanha, as frutas cristalizadas, o damasco, a uva passa, o chocolate, o leite condensado e metade das cerejas picadas.

Finalização
Ao retirar o pão do forno, coloque a cobertura de açúcar e, no açúcar ainda mole, coloque as cerejas restantes cortadas ao meio.


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Torta de Chocolate com Marshmallow


Ingredientes:

4 claras em neve
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de água
Placas de waffler
½ kg de chocolate derretido em banho-maria

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a água em fogo baixo até virar uma calda. O ponto é o de fio. Bata as claras em neve e coloque um pouquinho de sal. Pegue a mistura da calda ainda quente e vá jogando na batedeira. Bata até virar o marshmallow.

Corte a placa de waffle do tamanho da travessa. Pegue o chocolate derretido e despeje sobre o waffle. Coloque o marshmelo em cima. Salpique chocolates picados. Coloque outra placa de waffle e monte novamente as camadas.

Jogue um pouco de chocolate derretido sobre o marshmallow para enfeitar e a torta está pronta!


FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

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